Σάλτσες και συνδυασμοί γεύσεων που μας ξαφνιάζουν – μέσα από τον Αθήναιο

Στους Δειπνοσοφιστές, ο Αθήναιος μάς αποκαλύπτει ότι η αρχαία κουζίνα δεν ήταν απλώς μια υπόθεση βρασίματος και ψησίματος — ήταν ένα πεδίο γαστρονομικής δημιουργίας, όπου οι σάλτσες και οι

Ξινόχοντρος – Ο τραχανάς της ελληνικής παράδοσης

Ο ξινόχοντρος, ή τραχανάς όπως είναι ευρύτερα γνωστός, αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αρχαιότερα φαγητά της ελληνικής διατροφικής παράδοσης. Πρόκειται για φαγητό που συνδυάζει απλότητα, ευκολία στη συντήρηση και μεγάλη θρεπτική

Σαλιγκάρια και σιτάρι – Ένας γαστρονομικός δεσμός από την αρχαιότητα

 

Η Κρήτη έχει να επιδείξει έναν μοναδικό γαστρονομικό πολιτισμό που ριζώνει βαθιά στον χρόνο. Ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της είναι οι χοχλιοί (σαλιγκάρια) με σιτάρι, ένας συνδυασμός που μας ταξιδεύει πίσω στην αρχαία Ελλάδα και ακόμη πιο παλιά, στη

Τάριχος – Το παστό ψάρι στην αρχαία Ελλάδα

Στην αρχαία Ελλάδα, το ψάρι κατείχε ξεχωριστή θέση στη διατροφή. Επειδή όμως η συντήρηση ήταν δύσκολη χωρίς ψυγεία, οι πρόγονοί μας ανέπτυξαν τεχνικές παστώματος και ξήρανσης. Έτσι γεννήθηκε ο τάριχος, δηλαδή το παστό ψάρι, που αποτέλεσε βασικό στοιχείο

Πελανοειδή: οι γλυκοί άρτοι της αρχαίας Ελλάδας

 

Ένας από τους προγόνους της φανουρόπιτας είναι τα πελανοειδή (πελάνοι), οι γλυκείς άρτοι-προσφορές που συναντάμε σε πολλά ιερά και τελετές.

Τι ήταν τα πελανοειδή;

Ο πελάνος ήταν ένα είδος απλής πίτας ή άρτου, φτιαγμένο από αλεύρι, μέλι, λάδι και μερικές φορές ξηρούς καρπούς ή

Μουσταλευριά: Ένα γλυκό με ρίζες στην αρχαιότητα

Η μουσταλευριά, το αγαπημένο γλυκό του φθινοπώρου, δεν είναι μια απλή παραδοσιακή συνταγή· είναι ένας ζωντανός δεσμός με τις αρχαίες μας ρίζες. Ο φρέσκος μούστος, χυμός του σταφυλιού και δώρο του θεού Διονύσου, αποτελούσε από την αρχαιότητα βάση για

Η μαστίχα της Χίου – το «δάκρυ» των θεών

 

Η μαστίχα Χίου δεν είναι απλώς ένα αρωματικό ρετσίνι∙ είναι ένα κομμάτι ιστορίας, μυθολογίας και πολιτισμού που συνοδεύει τον ελληνισμό για πάνω από δύο χιλιετίες.

Η μαστίχα στην αρχαιότητα

Οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν καλά τις ιδιότητες της μαστίχας. Ο

Τούρκικος ο μπακλαβάς; το άλλο με το Τοτό το ξέρετε ; αδιάσειστες αποδείξεις περι της Ελληκότητας του !!

Στην καθημερινότητα των αρχαίων Ελλήνων, τα δημητριακά, το μέλι και οι ξηροί καρποί είχαν πρωταγωνιστικό ρόλο. Από αυτά τα βασικά υλικά δημιουργήθηκε ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα της εποχής: ο πλακούντας. Ένα γλυκό που, μέσα από τους αιώνες, εξελίχθηκε και έφτασε μέχρι τις μέρες μας ως μπακλαβάς.

Αναφορές στις πηγές

Το προζύμι στην αρχαιότητα – Ένα δώρο του χρόνου και της φύσης

Το προζύμι δεν είναι μια ανακάλυψη της νεότερης εποχής. Αντιθέτως, οι αρχαίοι Έλληνες το γνώριζαν και το χρησιμοποιούσαν ήδη από πολύ νωρίς, κυρίως για την παρασκευή ψωμιών και άρτων. Δεν είχαν φυσικά τις σύγχρονες μαγιές του εμπορίου∙ το προζύμι

Τα Ρεβίθια - Μια Αρχαία τροφή με διαχρονική αξία

Τα ρεβίθια – Από την προϊστορία στην αρχαία Ελλάδα

Τα ρεβίθια (Cicer arietinum) αποτελούν ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά του πλανήτη. Ανασκαφές στη Μέση Ανατολή και την Ανατολική Μεσόγειο αποκάλυψαν σπόρους ρεβιθιών που χρονολογούνται στην 7η χιλιετία π.α.χ.χ. Στην Ελλάδα, δείγματα